五島うどん、ご存知な方も多いのではないでしょうか。日本三大うどんの１つとも言われていますね。（水沢うどん、氷見うどん、など複数の説があります。）五島うどん、他のうどんと何が違うのでしょう？？日本三...

昔、島根県・隠岐島（海士町）には、醬油蔵がありませんでした。離島であったため、現代のように醤油を運んでくるのも大変でした。そこで、各家庭でどうにか自分たちの力で、味噌から醤油っぽい味を作ることがで...

「干しダコ」とは、その名の通り干してあるタコです。淡路島近海（主に瀬戸内）の渦潮にもまれた身の引き締まった真タコを干してあります。タコの内臓とぬめりを取り、きれいに洗ってから天日で干します。天日で...

イベントのお知らせです。昨日今日（11/15、16）の二日間、日本橋にある長崎館に新上五島町の特別ブースが出来ています‼私たちもお手伝いをさせてもらっています。左から、竹炭石鹸を手作りで製造・販売されてい...

「いごねり」ってご存知ですか？佐渡島の方や、佐渡島にご縁のある方はもちろんご存知ですよね～。佐渡島（新潟県）では、冠婚葬祭には欠かせない食材として昔から親しまれています。新潟以外では販売している場...

寒いですね～。朝晩は特に冷えますね。冬本番はどうなってしまうのでしょう…今から心配してます。なので、最近はもっぱら鍋を食べています。水炊きや味噌鍋、キムチ鍋、もつ鍋、豆乳鍋などいろいろありますが、「...

だんだんと寒さが増してきて、秋から冬に近づいて来ましたね。寒くなってくると、食べたくなるものも変わってきますよね。鍋や煮物、あつあつのお味噌汁…色々ありますが、「平干大根」で作る煮物も冬にぴったりで...

みなさん、「かんぼこ」ってご存知ですか？「かまぼこ」と言えばほとんどの方がご存知ですよね。長崎県では、昔からかまぼこは「かんぼこ」と呼ばれています。長崎の人にとっては、長崎で作られたものは「かんぼ...

みなさんは、青いレモンを食べたとがありますか？レモンといえば黄色を思い浮かべますよね。瀬戸内海に浮かぶ愛媛県・岩城島は「青いレモンの島」と言われています。瀬戸内の温暖な気候にも恵まれた、美味しいレ...