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2016/12/27 13:33

今日は「いわぎレモン」の果汁とレモンを使ったお菓子をご紹介します。


『岩城レモンのパウンドケーキ』

《材料》(パウンドケーキ型1台分)
*レモン   1/2個
*はちみつ  適量
レモン果汁  大さじ1
バター    100g
砂糖     90g
薄力粉    85g
アーモンドプードル  35g
卵      2個
(グラス オ シトロン)
○粉砂糖   30g
○レモン果汁 大さじ1
○水     1T

《作り方》
①*のレモンを1㎜の幅にスライスし、はちみつに漬けておく。(一晩以上置く)
②バターと卵は常温に戻しておく。
③バターを白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
④③に砂糖を加え空気を含ませるようによく混ぜる。
⑤溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度分離しないようによく混ぜる。
⑥レモン果汁を入れ、更によく混ぜる。
⑦⑥に振るった小麦粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
⑧型に入れる。(谷を作り真ん中の厚みを薄くしておくと、生焼けしづらい。)
⑨180度に余熱したオーブンに入れ、10分焼く。
⑩オーブンから取り出し、①のレモンを上にのせる。
⑪再度、180度のオーブンで35~40分焼き、竹串に何もついてこなければ焼き上がり。冷ましておく。
(レモンが焦げるのが心配だったら、アルミをのせて焼く)
⑫○の材料を合わせ、グラス オ シトロン を作る。
⑬パウンドケーキが冷めたら⑫を塗り、乾いたら完成。



爽やかなレモンの香りが心地よく、ついつい進んでしまいます^^;
ぜひお試しください。

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