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2017/03/07 14:37

島根県隠岐島産の「板わかめ」と兵庫県淡路島産の「ちりめん」を使って、身体に優しく美味しい無添加ふりかけを手作りしてみませんか??この2つの食材を使用すると、とっても簡単に、しかも美味しいふりかけが...

2017/02/24 08:50

米粉って使ったことありますか??どうやって使えばいいの? 小麦粉より取っ付きにくいし、値段も高いし…とか、 スーパーにあんまり売ってないし…わざわざ米粉じゃなくても…とか、  様々な理由が...

2017/02/21 16:30

春一番が吹きましたね^^いよいよ春ですね。春といえば、、春みかんがあるのをご存知でしょうか?愛媛県岩城島の上島町で栽培推奨品種として認定された「たまみ」というみかんがあります。この時期のみかんって、...

2017/02/06 16:04

2月4日は立春でしたね。これから段々と日を追うごとに暖かくなってくるのでしょうね~。2月3日の節分は恵方巻を巻いてみましたよ。五島列島の小値賀島の『かつおの生節』を具材を入れて巻きました。『かつお...

2017/02/01 12:43

2017年1月14日(土)に日本列島酒場 上五島(東京都・渋谷)にて『郷土料理を囲む会~長崎県・五島列島編~』を開催しました。今回は、観光客として島を訪れても、なかなか味わうことのできない、五島列島の各集落...

2017/01/23 15:17

寒さが一段と厳しくなってきましたね。1月20日より、冬の一番寒い時期とされる「大寒」に入りました。この時期はお味噌やお酒を仕込むといい時期だとされています。私も今年は味噌作りにチャレンジしてみようと...

2017/01/08 13:49

鯨を大根と人参のなますに和えた、五島列島ならではの郷土料理です。五島列島の中でも、鯨を特に食べるのは上五島の中通島の有川という地域と、宇久島です。今回ご紹介します、「鯨のなます」は有川が発祥だと言...

2017/01/08 10:35

「押し寿司」は色々な地域で昔から作られており、郷土料理というより、日本の伝統料理といった方がいいかも知れません。ですが、一言に押し寿司と言っても、各地域ごとに特性がありそれぞれ違った見た目や味が面...

2017/01/08 09:20

昔からお祝いごとや特別な日には欠かせないもので、小麦粉で作った生地の中に小豆あんを入れて丸めたものです。生イーストを使い、カンナやカカラの葉を下に敷いて蒸しあげます。この「ふくれまんじゅう」、島中...

2017/01/06 15:14

「きびなのいりやき」は、きびなという魚と野菜を煮る、鍋のようなものです。「きびな」とは五島列島の方言で、「きびなご」という10㎝ほどの小さな魚のことを言います。体の側面に銀色の帯があり、群れで沿岸域...

2017/01/06 13:43

『鯨と平干大根の煮物』とは、鯨肉を炒めて油を出し、平干大根や野菜、こんにゃく、ちくわなどを入れて更に炒めた後、煮込んだ料理です。鯨の油がとってもいい仕事をしてくれます^^♪平干大根にその油と出汁がしみ...

2017/01/05 11:32

長崎の故郷の味『かんころ餅』。夏から品切れだったのですが、今年収穫されたばかりの七福芋で作られた『かんころ餅』の販売を再開しています。待ちに待ってました~!長崎県の方にとっては小さい頃から馴染みの...

2017/01/05 10:02

長崎県五島列島の『潮豆腐』。にがりを使わず五島列島の海水によって作られています。この潮豆腐を作っている前田豆腐店の店主によりますと、「にがりを使うと甘くなる。海水を使うと甘みが出ず大豆の味がそのま...

2017/01/04 15:38

五島列島の郷土料理『紀寿し』(きずし)について。鯵を丸々1匹使ったお寿司です。けっこうインパクトありませんか⁉このお寿司、丸ごと食べられるんです!!長崎県五島列島の中通島の南東部に位置するところに、「奈...

2017/01/04 11:23

明けましておめでとうございます。昨年は沢山の方にお世話になりました。今年も変わらぬお付き合いをよろしくお願いいたします。さて、今月も東京蔵屋敷.comは、催事やイベントの予定があります。お知らせさせて...