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2022/12/17 08:44

こんにちは。

今週のおすすめ商品のご案内です。

 

◆甘みと粘り気が強い!!

 長野県山形村

「長芋」

1本672円(税込)





山形村は、標高650750mです。

やや冷涼で昼と夜の温度差が

大きく、日照時間が長いなど、

長芋に適した気候です。

 

肥沃で水はけの良い

火山灰土壌で栽培された

山形村産の長芋は
甘味と粘り気が強く上質です。

 

長芋は消化酵素を多く含むので

タンパク質やデンプンの

消化吸収を助けます。


「山のうなぎ」と言われ、

昔から滋養強壮食品としても

知られています。

 

〜保存方法〜

気温が0℃にならないよう

気をつけてください。

1本まるごとの場合は新聞紙に

包んで風通しの良い場所に

保管します。


カット後は切り口にラップを

し、冷蔵庫で保管します。

冷凍保存も可能です。

 

〜長芋の由来〜

長芋はヤマイモ科の植物です。
栽培種である長芋の仲間には

いちょういも、大和いもが

あります。

野生種には、自然薯、ヤマイモ

があります。

ヤマイモの原産は中国で、

日本に伝わったのは鎌倉時代

から室町時代とされています。

 

・とろろや、細切りにして生で

・輪切りにして長芋ステーキ

・スティックにして長芋フライ

など、色々な食べ方ができます!

ぜひお試しください。

 






◆酸味と甘みのバランスと鮮度


青森県藤崎町産

「葉取らずりんご」

214円(税込)

 



農家さんが「味」という1点の基準で、

選んでくれたりんごです。


酸味と甘みが強く、

鮮度も高いので果汁たっぷり。

りんごの香りや旨みも

しっかり感じ取れます。


ただ、多くの場合、大きさや重さ、

色などのわかりやすい基準で取引されるため、

農家さんもわざわざ細かくは選り分けません。


しかし実は、農園の立地や木の立地、

もっと言うと枝単位でも味は異なります。


農家さんの本当の気持ちとしては、

美味しいりんごを本当に喜んでくれるお客さんに

届けたい想いがあります。


そこで、当店には「美味しいって、うれしい」

そんな小さな感動を分かち合えるお客さんがいることを伝えました。


農家さんにもそこに共感いただいて、

忙しい収穫期にも関わらず、手間をかけて、

りんごを選り分けていただいています。


つまり、美味しいりんごが入荷できるのは、

お客さんのお陰でもあります。


みんなの力で手に入れた美味しいりんごを

今年も一緒に食べましょう!!


 

◆旨いなぁ〜と唸りませんか◆

北海道利尻島産

「天然利尻昆布」

2,030円(税込)

 



旨い出汁が料理をごちそうに変えます。

旨い出汁が家族に笑顔をもたらします。

そんなお役に立てたら嬉しいです。


希少な天然の利尻昆布です。

「三大だし昆布」の一つで

香り高く澄んだ出汁が取れます。

 

水出しでも、煮出しても

大丈夫ですが、繊維が硬めなので、

時間をかけてじっくりと

出してください。

 

火にかける前に冬場は1時間ほど

水につけると出汁が出やすくなります。

弱火にかけ、沸騰させずに

(60度くらいで)火を止め、

そのままおくと、旨みのある

くせのない出汁が取れます。

 

鰹節の出汁と合わせると、

鰹の風味を邪魔せずに

旨みが立つので、京料理では

合わせ出汁によく使われるそうです。

 

出汁を取った後も

つくだ煮、煮物などで

美味しくいただけます。

 

上品な出汁でいつもの

お料理をワンランクアップ!

 

この商品について詳しくはこちら

https://shop.tokyo-kurayashiki.com/blog/2021/02/12/122012

 

全ての商品は

L I N Eでご予約を承っております。

(当店からの返信をもって「予約完了」となります。

個別のやりとりになりますのでお気軽にご利用ください。

 

本日のお知らせは以上です。

お読みいただきありがとうございました。                  

 

今後も仕入旅を通じて、

既存の流通から取り残された

本当に美味しい地方食材を

発掘して、お届けします

 

応援よろしくお願いします!

 

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