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2018/11/30 15:33
「鮭のまち」として知られる、村上市の荒川で獲れた天然の鮭を塩漬け、寒風ざらしにしたのち、
さらに山桜で燻製後、３か月もの月日をかけて熟成したのが「鮭ごころ」です。
鮭ごころの原料となる荒川の鮭は、海で獲れるものよりも脂が抜けているためすっきりとしており、味は最高級です。
そんな「鮭ごころ」のおススメの食べ方をご紹介いたします。
基本はやはり、そのまま食べる！に尽きます。
塩分が効いているので、お酒のおつまみにちびちびと召し上がるのが最高ですね^^
鮭ごころの塩分を生かして、炊き込み御飯にするのもおススメです。
『鮭の燻製と打豆の炊き込み御飯』
《材料》（２合用）
米 ２合
鮭ごころ 25ｇ
打豆 40ｇ
だし昆布 ３×５cm
白ごま 小さじ１
〇醤油 大さじ１
〇みりん 大さじ１
〇酒 大さじ１
《作り方》
①米２合を研いでおく。
②炊飯器に①の米と〇を入れ、規定の線（２合）まで水を入れる。
③鮭ごころ、打豆、だし昆布、白ごまを入れて炊飯したら出来上がり。
実は、このレシピが炊き込み御飯の素になっています！
お手軽に作りたい方はこちらをご利用ください♩
また、和え物にしても美味しいですよ！
燻製の香りと鮭の旨味があるので出汁いらずで作れます。
『鮭ごころと小松菜の和え物』
《材料》（４人前）
鮭ごころ 25ｇ
小松菜 200ｇ（４～５株分）
醤油 大さじ2/3
みりん 小さじ1
《作り方》
①
鮭ごころを2㎝位にほぐし、ひたひたの水（分量外）に漬けてふやかす。
②
小松菜は3～4㎝の長さに切って茹で、よく水を絞る。
③
①（水ごと）と②と醤油、みりんを和えて出来上がり。
少し時間を置くと、鮭の旨味と塩分が小松菜に馴染んで美味しくなります。
ぜぜひお試しください^^
