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2016/12/27 14:16
愛媛県岩城島では、レモンの他にライムも栽培されています。
国産のライムは栽培量が少ないため、とても貴重なものです。
その貴重な国産ライムをストレート果汁にしてビン詰めにしたものは更に貴重となりますので、ライムの美味しさを存分に味わってもらうため、いくつかレシピを載せますね。
レモンスカッシュと全く同じですが…
『ライムスカッシュ』
《材料》（1人前）
ライム果汁 大さじ1
はちみつ 大さじ1
炭酸 150ml
《作り方》
①コップにライム果汁とはちみつを入れよく混ぜてから、炭酸を注ぎ更にかき混ぜる。
（炭酸が苦手な方は水に変えても美味しくいただけます。）
ライムはレモンと同様、爽やかな香りと酸味があります。
レモンとライムの大きな味の違いは、ライムには独特の苦みが混じったような酸味があることです。
またライムの方が香りは鋭いと言われています。
『ライム果汁を使ったマリネ』
《材料》（2～3人前）
いかの一夜干し 1枚
きゅうり 1本
みょうが 3個
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子 1本
○ライム果汁 大さじ2
○ごま油 大さじ2
○サラダ油 大さじ1
○しょうゆ 小さじ1/2
○塩 小さじ1
○ブラックペッパー 少々
《作り方》
①にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を抜いておく。
②大きめのボウルに①と○の材料を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
③いかの一夜干しは軽く焼き、温かいうちに1㎝幅に切り②と合わせて冷ます。
④きゅうりは斜めに薄くスライスし、みょうがは縦半分に切り、1枚ずつはがす。
⑤③に④を加えてよく混ぜ合わせ、味見をして足りないようだったら塩、ブラックペッパーでととのえる。
ライムは他にも様々なカクテルや、エスニック料理によく合います。
同じ岩城島で作られているレモンについてはこちら。
